Para rellenar el pavo hay que hacerle una abertura al medio (cuidado que los lados no se abra) guisar los huevos y la zanahoria.

Hacer unos huecos para poner los huevos cortados en rodajas, poner como tapa dos lonchas de bacon, poner en la batidora 3 huevos guisados y la zanahoria guisada y 4 lonchas de bacon y dátiles y batir.

Cuando esté batido ponerlo como relleno del pavo y tapar todo con el bacon. Tapar bien el solomillo y envolverlo en papel albal ponerlo al horno a 180 grados durante 25 minutos.

Mientras se va haciendo, poner las cebollas en un sarten con un poco de aceite y cuando estén casi pochadas poner los pimientos laminados, el romero, el tomillo y los dátiles. Dejar pochar bien luego poner en una fuente y encima poner el solomillo sin el papel albal. Claro.

Cuando esté rociar con vino blando aceite poquita y el romero el tomillo restante y sal y ponerlo en el horno 30 minutos mas 180 grados luego servir con patatas fritas de guarnición.