Picar las papas y las zanahorias en rodajas, la cebollas en cubitos.
Ponerlo en una bandeja de horno grande, y salpimentarlo. Si quiere, también agregue Romero. A todo esto agregar dos vasos de agua

Precalentar el horno a 250º C.
Mientras tanto tirar el lomo a una sartén con aceite hasta que se dore, es necesario voltearlo muchas veces para que toda la carne se selle

Una vez sellada la carne dejar sobre las verduras en la bandeja
Condimentar la carne con abundante sal y pimienta, además se puede agregar un poco de aceite.
Meter al horno bien caliente por 35 min, después bajar la intensidad durante a 170º 10 min

Terminado el tiempo, colar las verduras y dejarlas en una fuente aparte y ponerles la crema. Cortar la carne y depositar sobre la fuente.
Disfrutar del plato bien caliente.