Mezclar en un bowl los ingredientes secos: harina, bicarbonato, jengibre, canela, clavo de olor y sal.
añadir la manteca fria cortada en cubos y trabajar con cornet hasta obtener un arenado.
añadir el azucar y mezclar bien.
batir el huevo con la miel y luego integrar a la mezcla. trabajar la masa hasta lograr una consistencia ligera ( no trabajar con las manos) envolver en film y reservar en la heladera 30 minutos.
precalentar el horno a 180° . preparar una asadera con una alfombra de silicona ( o cubrir con papel manteca)

Una vez fría la masa, espolvorear con harina y estirar la masa de (3 a 5 mm) cortar con moldes o cortantes, colocarlos con mucho cuidado, dejar descansar la masa ya cortada en la bandeja por 20 minutos para que mantengan la forma al hornear. cocinar entre 8/10 minutos hasta que estén apenas doradas, dejar enfriar en una rejilla y guardar en tarro hermetico hasta 7 días. Es preferible decorarlas al día siguiente de hacerlas