Relleno:Hervir paquete de acelga dejar escurrir de un día para otro, procesar luego el.mismo proceso con la ricota colocar en un bol salpimentar.masa: colocar 1 kg de harina 0000 agregar 20 gr de sal acompañado de 3 cucharas de aceite colocar los 3 huevos agua y mezclar todos los ingredientes hasta que se una toda la masa y sea manejable no muy húmeda, estirar la masa por la pastalinda hasta la medida deseada yo pase hasta el número 5 colocar la masa en el molde de sorrentinos.

Con una manga rellenar y tapar con la misma masa pasar con cuidado con palo de amasar, una vez terminado llevar a olla con agua hirviendo una vez que salieron a flote están al dente osea pre cocidos agregar salsa y a disfrutar!!!!!!