Precalentar el horno a 180ºC-350ºF.

Bates o puedes utilizar una cuchara, la mantequilla con el azúcar, debe quedarte muy cremosita, casi casi blanca, (tienes que unir muy bien el azúcar y la mantequilla), luego., agregas las yemas una a una incorporando completamente, dos minutos más.

Añadir la ralladura de limón, el extracto de vainilla (si le vas a poner licorcillo, este es el momento).

Incorporas la mezcla de harina y la maicena que tienes reservada, tamizada con la sal, de a pocos, vas uniendo todo muy bien. Luego con tus manos, coges las masa, y la llevas a tu mesa de trabajo, pones un poco de harina en tu mesada, y trabajas la masa, solo un poco, hasta formar una bola. No tiene que pegarse a tus manos, si vez que le falta un poquito de humedad, le agregas el tantito de Leche, puede que la llegues a usar como No, eso tu lo verás, a la hora que estas trabajando la masa.

Tiene que quedarte suave, y no se tiene que pegar en tu mano. Luego aplanas un poco y la cubres con film transparente, si no tienes igual, una bolsa de plástico limpia, te sirve muy bien.

Llevas a la refri, para que repose durante 30 minutos, si se te pasa un poco, bien, no hay problema, si es toda la anoche mejor aún, pero por lo menos 30 minutos no menos de eso..
Pasado ese tiempo sacas la Masa de la refri, pones un poco de harina en la mesa y estiras con un rodillo previamente enharinado para que no se pegue la masa al rodillo. A la hora que vas estirando la masa, tu eliges que grosor que vas a dar a tus alfajores, puedes usar cualquier tipo de cortador y eso es a tu elección.

Colocas en una bandeja para el horno con papel vegetal y engrasado, llevas al horno durante 12 minutos, o hasta que veas el borde ligeramente dorado, no pasarse del tiempo, deben quedar más bien blancos., Ojo este punto es bien importante. Cuando ya están listas, apagas el horno, y dejas ahí tus alfajores como por unos 5 minutos, sacas del horno. Dejar 2 minutos sin tocarlos y luego llevarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar., trata de no manipularlas mucho.

Trata de no manipularlas mucho, para que no quiebren.
• Una vez fríos, los rellenamos una de las tapitas con el dulce de leche y colocarle la otra tapita encima.
• Apretar ligeramente hasta que sobresalga un poquito el dulce de leche. Luego,
• Espolvoreas con al azúcar glass.
• Y ya están listos para disfrutarlos.Esta mezcla rinde para 30 galletitas, es decir que podrás hacer 15 alfajores. Si quieres hacerla más grandes o más cantidad sólo tienes que duplicar las cantidades.

Como vez, los Alfajores no tienen mucha ciencia. Son bien fáciles de hacer en realidad. Pero así, como son fáciles de hacer, también es bien fácil que se arruinen. Hay cantidad de recetas, hay muchas formas de hacerlas, y con muchos ingredientes, que si le ponen huevo, que si le ponen Maicena, que si le ponen Agua, Leche, que si le ponen Bicarbonato, o si le ponen Baking Power, cada quien tiene su forma, y su estilo. Es a tu elección.

Mi receta, es bien simple, sencilla y sobre todo, ECONÓMICA, ese es el tipo de recetas que Yo busco. Entonces, luego de juntar algunas ideas, de acá, allá y más allá, saque mi propia versión. Te digo, he probado muchas formas, y la que más me acomoda es esta. Simple.

Te digo, el truco que te regalo con mucho cariño es el siguiente: Cuando llevas tus galletitas al horno, !!!Punto importante!!!, Precalentado a 180...entonces, pones tu bandeja, le das los primeros 10 minutos, tienes que estar pendiente de tu Horno, cada quien conoce su horno, así es que, si puedes te sientas ahí mismo, y tienes que vigilar, NO TIENEN QUE PONERSE DORADOS, solamente un tantito, más bien tienen que quedarte casi blancos,

Cuando ves un ligero doradito en los bordes, ahí lo tienes ese es el punto preciso, si te pasas, se te va a poner duro, y si lo sacas antes, te queda wacalaaaá, es decir no se cocinaron bien. Por eso los 10 primeros Minutos, son los importantes. Si, vez que le falta un poquito, le das solo 2 minutos más, y listo. No te pases por ningún motivo, Te digo no te va a salir.

Esta masa, es entre 10 y 12 minutos, no más de eso, Hay otras versiones (muchas versiones), que si 8 minutos, que si 15, por eso siempre digo, cada quien lo hace a su manera.. he batallado mucho y esta a mí me ha quedado muy bien.

Otro punto a considerar: Cuando los tienes listo, NO LO SAQUES DEL HORNO, lo dejas como unos 2 minutos no más de eso (con el horno apagado), vaya ser que con el choque de la temperatura (abres el horno y zasss entra el aire Frío, se te puede dañar), por lo que, lo dejas ahí, luego lo sacas, y lo dejas enfriar, NO LOS TOQUES, primero que se enfríe y ya, después a rellenar y a disfrutar.

Cuando terminas de rellenar, no te olvides, de aplastar un poquito, suavemente tu alfajor, le pones azúcar Glas, y si deseas, le puedes poner coco rallado por los bordes... En un platito, pones el coco rallado, y cuando tus alfajores están listos, suavemente pasa los bordes por encima del coco rallado y listo, Más rico aún... Este punto es Opcional, si quieres le pones y si no, Igual.

Antes de que me olvide, en esta preparación he usado 4 cucharadas soperas de Azúcar refinada, Te digo, si te gusta mucho el dulce, te queda muy bien, en mi caso, para la próxima solo le voy a poner 3 cucharas de azúcar o tal vez solo 2 y media, porque para mi gusto, esta como que dulcito.