Cortar la cebolla en flor.

Pelar, cortar el culo de la cebolla y hacer cortes desde la cabeza. Abrir con las manos.

Para el tomate: Lavar, hacer rajas desde la cabeza y poner aceitunas aliñadas dentro.

Lavar y cortar las hojas de lechuga en tiras y poner espárragos encima.

Aliñar todo con aceite oliva, vinagre de manzana y sal.