La pierna se puede dejar en rebanada grande o se puede partir en trozos al gusto.

Se licúa la ciruela pasa con el trozo de cebolla, el diente de ajo y los dos shots de brandy o cognac, se le va agregando agua poco a poco a que quede una mezcla algo espesa, y al final se le agrega el azúcar al gusto, la idea es que quede la ciruela pasa algo dulce.

La mezcla que se licuo se le echa a la pierna y se deja reposar el mayor tiempo posible, si se puede desde la noche anterior. Se agrega la almendra.

Se puede hacer en la estufa o al horno.

En estufa se vacía la pierna en una cecerola con todo y la mezcla y se pone a fuego lento hasta que reduzca la mezcla y este espesa.

En horno se mete 1 hora a 180°C o hasta que espese la mezcla, se sirve caliente.