Sofreír la verdura excepto los champiñones.

Mientras en una cazuela, poner aceite y dorar el lomo. Cuando esté dorado por todas partes echar el vino.

Pasar el sofrito por la batidora (añadir agua si es necesario). Añadir esta salsa al lomo, salar y añadir los champiñones y medio sobre de crema de champiñones. En este paso también agregar agua si lo creemos necesario.

Dejar cocer por 15 minutos o hasta que el lomo este suave y emplatar. se puede acompañar con un arroz y ensalada Si es en el almuerzo y si vas a servirlo en la cena te sugiero que lo acompañes con vegetales al vapor y unas rebanadas de pan con ajo