Sazonar las presas de chancho con sal y pimienta.

Sellar las presas por ambos lados, y reservarla.

Dorar los ajíes amarillos con el pimiento y licuarlos con una parte del culantro.

En una olla hacer un aderezo con una cebolla picada y el ajos molido, luego agregarle el culantro licuado con el ají amarillo y el pimiento y la taza del perejil picado.

Agregarle las presas de chancho y unas tirtas del pimiento más tiras del ají amaPicar las zanahorias en pequeños cubitos y agregarle a la olla con el chancho y también el chiclo desgranado y las alverjitas y cocinar por 30 minutos a fuego medio. Después de ese tiempo agregarle 4 tazas de caldo de huesos de chancho y romper el hervor.

Retirar las presas y agregarle el arroz. y ponerle encima las tiras de epimiento con tiras del ají amarillo. Granear de 30 a 45 minuitos a fuego lento y servir con sarsa criolla y crema de rocoto o huancaina.