Masa de hojaldre (tarteletas de roquefort)
Puse paso a paso el procedimiento del hojaldre, es medio engorroso pero es riquísimo! Espero que se entienda el paso a paso! Un saludo
Masa de hojaldre (tarteletas de roquefort)
Puse paso a paso el procedimiento del hojaldre, es medio engorroso pero es riquísimo! Espero que se entienda el paso a paso! Un saludo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Tomamos 375 gr de harina y formamos una masa. Hacemos un hoyito y en el medio le colocamos, la sal, el huevo y el agua, recordar que el agua va de a poco. Necesitamos tener una masa suave. Reservamos.
Con el resto de la harina hacemos un empaste con la margarina de hojaldre ( se compra en las reposterías o en algunos cotillones )
Una vez que ya lo tenemos listo comenzamos con nuestro proceso. - 2
Estiramos nuestra masa de agua y por encima le colocamos el empaste de la manteca, tenemos que envolver con nuestra masa de agua el empaste de manteca, así que tengan en cuenta que es mejor estirar la masa en forma rectangular o cuadrada
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Tenemos que envolver la pasta de manteca con la masa, de esta forma
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Una vez que envolvemos nuestro empaste, estiramos la masa, siempre en la misma forma, rectangular o cuadrada.
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Una vez que estiramos la masa procedemos a hacer los dobleces como esta explicado en la fotografía según los pasos. Cuando ya tenemos nuestro paso numero 4, nuevamente comenzamos a estirar y a hacer los dobleces de nuevo. Hacemos ese proceso 3 veces en total y lo llevamos a la heladera por 5 hs ( abajo detallo como hacer los pasos por orden)
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Como hacer los 2 primeros dobleses
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Hacemos un Dobles de 4 y llevamos a la heladera por 5 hs o dejamos toda la noche hasta el otro día.
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Sacamos de la heladera nuestra masa, si quieren pueden hacerla de un día para el otro.
NOTA: según la cantidad de dobleces que le hagamos a la masa son las cantidades de capitas que vamos a tener. (podemos hacer un mil hojas y vamos multiplicando por la cantidad de dobleces que se hagan. Ej comenzamos por el primero que tiene 4 capas, luego hacemos el de 3 4x3=12 y después hacemos otro de 3 12x3= 36 y así sucesivamente hasta llegar a los 1000)
Una vez que hagamos el proceso 7 veces podemos comenzar a utilizar nuestra masa. Elegimos un cortante en forma redonda para colocarlos en la tarteletas.
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NOTA: podemos repetir la cantidad de dobleces que querramos, respeten siempre el orden de 2 de 3 y 1 de 4 y siguen multiplicando por las veces que doblan hasta llegar a 700 como mínimo o más
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Colocamos la masa cortada en círculo en nuestras tarteletas (imagen ilustrativa) y pinchamos con un tenedor, llevamos al frizer por 10 minutos y luego lo llevamos a horno de 180° por 20 a 30 minutos
Una vez que tengamos las tarteletas listas podemos rellenar con lo que querramos, dulce o salado.
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Espero que se haya entendido bien! No es lo mismo escribir que hablar o mostrarlo filmado. Con esta masa pueden hacer : media lunas, facturas, criollitos, tarteletas dulces, palmeritas, cañoncitos y mucho más.. Espero que les guste!
Gracias
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Para las tarteletas hacemos una pasta con los 2 quesos y la crema, agregamos sal y pimienta, colocamos en una manga con pico rizado y colocamos sobre las tarteletas, podemos decorarlas con nueces o pimiento, aceitunas etc
Espero que les guste!
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