Primero debes dejar remojando las lentejas en agua toda la noche anterior.

Sofrito: Hechar aceite en una olla, pica la cebolla en cuadrados pequeños, también corta en cubitos pequeños el pimentón o morrón del color que tu quieras.
El zapallo camote lo rayo y lo vierto junto al resto de la mezcla anterior.
Añade sal y aliños a tu gusto.... Yo coloco cilantro, orégano y aliño completo.

Bota el agua de las lentejas y vertelas en la olla junto al sofrito, mezclalas por un minuto y verte agua caliente hasta que tapes todas las lentejas.

Aproximadamente a los 20 o 30 minutos prueba las lentejas, si se encuentran blandas debes echar las 3/4 partes de una taza de arroz. Recuerda debes revolver de vez en cuando asegurandote que siempre las lentejas estén tapadas con agua.

Ojo si vez que no tiene agua las lentejas, no tengas miedo de echar más agua (cocida).
Cuando esté listo el arroz apaga el fuego de la olla.

Bueno en un recipiente resistente al calor, coloca una capa de lentejas (usa la mitad de tus lentejas).
Sobre esa capa coloca el tomate cortado en rodajas.
Y sobre los tomates coloca las láminas de queso.
Con el resto de lentejas vertelas sobre las láminas de queso creando otra capa de lentejas.
Finalmente a la última capa de lentejas echa el queso rayado.

Por último en un recipiente resistente al calor colócalo en el horno hasta que el queso rayado y el de las láminas esté derretido.

Y ahora a disfrutar tu rico plato de pastel de lentejas....