Empezamos picando las cebollas en juliana y los ajos muy finamente. Cortamos el tocino en tacos junto con el chorizo a rodajas de un dedo aproximadamente.

Echamos un poco de aceite de oliva en una cazuela de barro y cuando este bien caliente le añadimos todos los ingredientes anteriores. Removemos bien a fuego medio hasta que se nos dore todo (unos cinco minutos) . Pasado el tiempo pelamos una de las butifarres, las desmigamos y la añadimos a la cazuela. Lo removemos unos dos minutos y le añadimos las habas y las dejamos rehogar unos cinco minutos mas.

A continuación, le añadiremos el vino blanco y la otra butifarra entera, junto con cinco hojas de menta fresca. Lo rectificamos de sal y le añadimos un poco de nuez moscada, removemos y le bajamos el fuego. Tapamos la cazuela y lo dejamos hacer una media hora.

Pasado el tiempo, le añadiremos la copa de anís y retiramos del fuego. Sacamos la butifarra y la cortamos a rodajas. Presentamos el plato en la misma cazuela.