Lomo de cerdo con samfaina
La Samfaina es una preparación catalana - valenciana a base de Berenjena y Calabacín cortados en dados y sofritos con ajo picado, Cebolla y Tomate rallados en Aceite de oliva.
Se puede añadir también Pimiento verde de tipo italiano y Rojo cortados en trocitos y algunas hierbas, con moderación, como Tomillo o Romero.
En Cataluña normalmente se come como acompañamiento de carnes o pescados, que suelen acabarse de cocinar dentro de la sartén o cazuela con la Samfaina. En las comarcas centrales del País Valenciano es un elemento típico de las Cocas.
Es muy parecido al Tumbet Mallorquín.
Lomo de cerdo con samfaina
La Samfaina es una preparación catalana - valenciana a base de Berenjena y Calabacín cortados en dados y sofritos con ajo picado, Cebolla y Tomate rallados en Aceite de oliva.
Se puede añadir también Pimiento verde de tipo italiano y Rojo cortados en trocitos y algunas hierbas, con moderación, como Tomillo o Romero.
En Cataluña normalmente se come como acompañamiento de carnes o pescados, que suelen acabarse de cocinar dentro de la sartén o cazuela con la Samfaina. En las comarcas centrales del País Valenciano es un elemento típico de las Cocas.
Es muy parecido al Tumbet Mallorquín.
Paso a paso
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Comenzamos por lavar todas las verduras y secar bien.
- 2
Picamos los Ajos a trozos pequeños.
- 3
Y las cebolla la cortamos en Juliana fina.
- 4
Los pimientos los cortamos a tiras.
- 5
La berenjena la cortamos en dados pequeños, mantenemos la piel en el corte deja buen sabor y al calabacín sí le quitamos la piel y también lo cortamos a dados.
- 6
La carne la salpimentamos y reservamos.
- 7
Ya tenemos todo preparamos y comenzamos por dorar un poco el ajo, echamos la cebolla y dejamos pochar.
- 8
Cuando veamos que está transparente echamos entonces los pimientos, rectificamos de sal y le añadimos media cucharada de azúcar y un poco de agua, nos ayudará a que se poche, agregamos también el tomillo y el laurel.
- 9
Cuando veamos que comienza a estar blando el sofrito agregamos la berenjena y el calabacín, rectificamos de sal y removemos, dejamos que se haga.
- 10
Cuándo hayan pasado unos cinco o diez minutos añadimos el tomate (que previamente hemos rallado,) junto con la copa de vino, rectificamos de sal y de azúcar.
- 11
Removemos, dejamos que evapore el vino el alcohol y que el tomate suelte su agua.
- 12
Mientras el sofrito sigue su camino hacemos la carne a la plancha y reservamos en caliente.
- 13
En éste caso me sobró de otra receta trinxat de la cerdeña, la salteé en la misma sartén que hice la carne y después con la ayuda de un aro la distribuí en los platos podéis acompañar de puré de patata, le va perfecto).
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Una vez hecha la samfaina la repartís por los platos y el lomo lo ponéis encima y ya podemos servir.
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La samfaina es una preparación catalana - valenciana a base de berenjena y calabacín cortados en dados y sofritos con ajo picado y cebolla y tomate rallados en aceite de oliva. Se puede añadir también pimiento verde de tipo italiano y rojo cortados en trocitos y algunas hierbas, con moderación, como tomillo o romero. En Cataluña normalmente se come como acompañamiento de carnes (típicamente costilla de cerdo, conejo, pollo, etc.) o pescados (atún, bacalao, etc.), que suelen acabarse de cocinar dentro de la sartén o cazuela con la samfaina. En las comarcas centrales de la Comunidad Valenciana es un elemento típico de las cocas.
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