Se asan las pechugas una por una sin que queden muy doradas. Cuando aún estén calientes se rellenan con la mitad del queso crema. Se enrollan y se ponen en un refractario previamente engrasado con aceite.

Se cuecen los tomates y los chiles. Una vez cocidos se muelen en la licuadora junto con media cebolla, un diente de ajo, la otra mitad del queso crema, dos cucharadas del 1/2 litro de crema y sal al gusto. Con la mitad de la salsa se bañan las pechugas en el refractario.

Se utiliza el resto de la crema y las rebanadas de queso para forrar la superficie de las pechugas., se vacía el resto de la salsa y se pone en el horno a 200 grados durante 25 minutos o hasta que el queso se gratine. Servir calientes. Se puede decorar con aros de cebolla cruda al gusto.