Matambre arrollado

Name: Matambre arrollado
Yield: 10 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 matambre de 1 ½ kg aproximadamente; 100 g pan rallado; 2 huevos; 100 cc leche; 2 cucharadas perejil picado; 2 dientes ajos (opcional); 100 g queso rallado; 2 zanahorias; 1 pimiento morrón; 100 g aceitunas descarozadas (verdes o negras, según el gusto) (esta vez no le puse porque la mayoría opinó que quería sin aceitunas!!!); 4 huevos duros; Sal – pimienta – ají molido; 2 hojas laurel

Sabor a mamá @cook_saboramama63

Estas son las recetas de todos los días, las que nos piden nuestros hijos o nuestros amigos cuando extrañan ese: Sabor a mamá

#mirecetario Con un poquito de paciencia y a veces con alguien que nos ayude a coserlo... armamos este matambre arrollado súper rico y práctico, sobre todo para cuando hace mucho calor, que con alguna ensalada ya se puede transformar en un refrescante plato único.

Matambre arrollado

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Ingredientes

60 minutos

10 raciones

1matambre de 1 ½ kg aproximadamente
100 gpan rallado
2huevos
100 ccleche
2 cucharadasperejil picado
2 dientesajos (opcional)
100 gqueso rallado
2zanahorias
1pimiento morrón
100 gaceitunas descarozadas (verdes o negras, según el gusto) (esta vez no le puse porque la mayoría opinó que quería sin aceitunas!!!)
4huevos duros
Sal – pimienta – ají molido
2 hojaslaurel

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Emparejar el matambre, dejándolo de forma rectangular. (Cortar en tiritas la carne que sacamos ya que la aprovecharemos en el relleno y reservar). Sacarle toda la grasa posible. Extender sobre la mesada, con la grasa hacia arriba y condimentar con un poquito de sal y pimienta.
2

Preparar una mezcla uniendo el pan rallado, el huevo, la leche, el perejil y los ajos bien picaditos y el queso rallado. Condimentar la mezcla pero muy poco porque ya el queso es salado.
Extender sobre el matambre, pero sin llegar a los bordes ni extremos.
3

Pelar las zanahorias y cortarlas en bastoncitos largos pero finos. Limpiar el pimiento, sacarle las semillas y nervaduras y cortarlo en tiras también. Distribuir las tiras de carne de los recortes. Cortar los huevos duros en cuartos a lo largo. Ubicar sobre el matambre, una hilera de huevos, una de zanahoria, una de morrones y aceitunas, seguir así hasta terminar. Distribuir las tiras de carne de los recortes. Condimentar, espolvoreando sobre las verduras, con un poquito de sal, pimienta y ají molido.
4

Arrollar. Coser una punta, luego el lateral y la otra punta. Dar una vueltas alrededor del matambre para asegurar
5

Ponerlo a cocinar en agua hirviendo, con un poquito de sal y unas hojas de laurel. Ir girándolo hasta que este tierno, más o menos 1 ½ hora. Retirarlo y prensarlo con algo pesado para que tome bien la forma.
6

Una vez frío.... cortarlo y servir acompañado de ensaladas!