Posteriormente en una cacerola o arrocera colocamos un buen chorro de aceite para calentar muy bien, una vez caliente lo perfumamos con el ajo y cebolla (los freímos un poco), los retiramos, reservamos y agregamos el arroz. Éste debe freírse a fuego alto, hay que mover ocasionalmente de preferencia con una pala de madera.

Una vez que tome un ligero color dorado y que al mover se escuche el sonido del choque de los granos de arroz, será el momento para agregar el caldo de pollo o agua, verificar sazón y rectificar

En cuanto de el primer hervor, agregar un poquito más de agua o caldo, las verduras, la cebolla y ajo que habíamos dorado, mezclamos ligeramente...

También agregamos el chile con unos cortes para dar más sabor

Dejar terminar su cocción a fuego bajo, tapado, por al rededor de 10 minutos o hasta consumir el agua y que el arroz se sienta blando...

Apagamos y dejamos tapado por 5 min, después lo destapamos por 15 minutos. (esto hará que no se peguen los granos de arroz entre sí). Servir.