Lavar el trigo fino (triguillo o trigolín), remojar un día antes o si se prepara en el día se puede hervir por 10 minutos para que se hidrate y quede mas tierno.

Elegir carne molida especial pulpa o picana que no contenga grasa.

Procesar el trigo, la carne y unas rodajitas de cebolla. Puede procesarse de a poco colocando unas cucharadas de trigo, otras de carne y cebolla cada vez.

Formar una especie de pasta. Agregar sal fina y pimienta a gusto.

Incorporar una pequeña cantidad de manteca, provenzal (perejil y ajo) a gusto.

Unir todos los ingredientes amasando suavemente.

Pueden formarse bolitas, rollitos o colocarse en toda la asadera para una vez cocido cortar en cuadratitos.

Colocar los cupis en una asadera enmantecada. Encima colocar un trocito de manteca que al derretirse en el horno dorará los cupis.

Hornearlos hasta que se doren. También pueden freírse en aceite caliente.

Puede acompañarse con fideos, arroz o ensalada.