Empezaremos con la mezcla de la pasta frola. Mezcla en un bol el azúcar con la manteca a temperatura ambiente. Luego incorporamos los huevos uno por uno y ve agregando la harina y la ralladura de limón o naranja poco a poco.

Vuelca la mezcla en una superficie enharinada y amasa hasta obtener una masa blanda. Si esta muy pegajosa agrega un poco de harina y si esta muy seca agrega un poco de leche.
Dejar reposar la masa en la heladera por 30 minutos aproximadamente. Luego de sacarla y déjala que tome temperatura ambiente.

Enmanteca y espolvorea con harina un recipiente para cocinar en el horno. Extiende la masa con los dedos, haciendo la base para la pasta frola.
Corta el dulce de membrillo o batata en pequeños trozos y poner un poco de agua caliente. Aplastar con un pisa papa hasta que se ablande bien o ponerlo en el fuego medio con un poco de agua caliente e ir revolviendo con una cuchara.

Agrega el membrillo sobre la base de masa que ya preparada. Espárcelo bien por todas partes y cubrir con tiras de masa para deseada.