En una sartén con aceite sudar los Echalottes cortados en pluma o en juliana. Agregar los granos de choclo y la parte verde de la cebolla de verdeo picada. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Retirar del fuego y agregar el salmón cortado en cubos de 1 cm. Incorporar la salsa bechamel y mezclar. Llevar a la heladera hasta enfriar.

Distribuir la mezcla de salmón sobre las tapas de empanadas, mojar los bordes con agua y cerrarlas con un repulgue.

Freír las empanadas en aceite a 170•C durante 3 minutos o hasta que se doren.

Retirarlas, escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente y servir.

Sugerencia: estas empanadas se pueden hacer tanto fritas como al horno. Yo recomiendo hacerlas fritas porque se cocinas mucho más rápido que en el horno y, de esta manera, no se pasa el relleno.