Cortar el solomillo o bien un trozo de lomo, a rodajas sin llegar al final.

Poner en medio de las rodajas, sal y almendras o avellanas picadas.

Poner en una cazuela con un tomate gordo, cebollitas de platillo y dientes de ajo pelados. Echar por encima aceite y un vaso de vino seco o coñac.

Meter en horno precalentado a 180 grados. Casi al final, rociar con zumo de piña.

Optativo. Triturar toda la salsa. Añadir crema de leche al final y dar un hervor en el mismo horno.