Trocear el pollo en dados.
Salpimentarlo, añadirle el curry y mezclarlo todo bien.
Opcional: dejar unas horas liado en papel transparente para que coja bien el sabor.

En una sartén grande, poner aceite y dorar bien por todos lados el pollo.

Añadir la nata, curry (no pongo cantidad, porque el curry es una mezcla de especias y no todos traen las mismas) y sal.
Dejar que vaya reduciendo y antes de terminar probar de sabor y corregir.