Pelar las patatas, trocearlas en láminas y freírlas. Escurrir el aceite.

En un bol, batir los huevos con un poco de sal. Añadir los tacos de jamón, guisantes, chorizo en trozos, la cebolla en trozos(opcional) y los pimientos(opcional). Remover.

Añadir las patatas y remover. Verter en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite caliente. Cuando se empiecen a ver los bordes hechos, voltear con la ayuda de un plato.

Retirar del fuego y poner encima papel para absorber el exceso de aceite. A comer!!