Dorar el pollo en una olla con un poco de aceite y después de que está frito, añadimos el ají colorado y dejamos que se cocine bien con la carne y luego añadimos la cebolla y los tomates; y cuando estén bien dorados todos los ingredientes añadimos una pizca de azúcar esto es para que no sea muy ácido el sabor por los tomates.

Después añadimos el agua hervida hasta cubrirla las presas y añades sal al gusto. Cocinamos durante unos 20 minutos... Y listo. A probar el gusto.

Servimos con arroz blanco graneado o si prefieren con papas sancochadas también, caen bien en el plato. Y si les sale muy aguada solo le agregan una cuchara de chuño (harina) disuelta en agua fría y hervir. Y listo.