Glasé Real, diferentes puntos
Carina Pereyra @cook_caripereyra74
Quería compartirles los diferentes tipos de glasé, para decorar budines, galletitas, panetones, pan dulce, cupcakes, figuras para tortas y flores
Glasé Real, diferentes puntos
Quería compartirles los diferentes tipos de glasé, para decorar budines, galletitas, panetones, pan dulce, cupcakes, figuras para tortas y flores
Paso a paso
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En un bol batir la clara hasta espumar, luego ir agregando de a poco el azúcar impalpable tamizada en forma de lluvia, ir integrando hasta que no veas ningún grumo, exprimir el jugo de limón, colarlo y agregar una cdta al glasé. Batir con fuerza por unos minutos o con batidora eléctrica.
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Para un glasé fluido: en un bol colocar el glasé, el color elegido, teniendo en cuenta que el colorante alimentario afloja el glasé, agregar unas gotitas de agua o más jugo de limón. Con este punto podés decorar galletitas o figuras, siempre y cuando hagas una barrera de contención con un glasé más espeso
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Para hacer flores, tiene que tener un punto más consistente, cuando lo estás batiendo tiene que formar un pico que se sostenga sin caerse, ésto lo logras agregando más azúcar, acá en la foto está granulado, lo que no tiene que pasar, pero es porque tiene ya muchos usos
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Consejos: cuando los estés usando, siempre tenelos tapados con un trapo húmedo para que no se sequen al igual que cuando los pases a una manga, siempre tapar los picos con el trapo húmedo para que no se tapen. Espero te sirva mi experiencia en el glasé y puedas probar las diferentes técnicas 😘
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carina Pereyra le encantará ver cómo quedó.
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