Ponemos a hervir el agua y cocemos el arroz tapado a fuego medio-bajo durante 15 minutos aproximadamente.

Preparamos el parmesano vegano triturando los anacardos. Añadimos la levadura nutricional y la sal y trituramos hasta que quede una textura tipo polvo.

Una vez cocido el arroz sofreímos los champiñones previamente lavados en una sartén con un chorrito de aceite. Incorporamos el ajo finito pasados tres minutos.

Añadimos el arroz a la sartén y salpimentamos con un poco de sal, pimienta, hebras de azfrán y el parmesano vegano que preparamos en el paso 2.

Mezclamos y añadimos la leche vegetal. Removemos para que se integre bien y quede una textura no demasiado líquida, sin que llegue a hervir. Si hemos puesto demasiada leche podemos añadir más levadura para que espese.

Comprobamos de sal y servimos con un poco de perejil fresco picado🌱👌🏻