Partimos las espinacas en trozos pequeños (yo suelo utilizar espinaca congelada por lo que si es tu caso, primero hay que descongelarla) y le damos un golpe de calor en la sartén con unas pequeñas gotas de aceite.

Batimos los huevos en un recipiente y añadimos sal al gusto. Cuando los tengamos batidos, añadimos las espinacas y mezclamos.

Con la sartén caliente y untada de aceite, vertemos la mezcla y dejamos que se dore el huevo por la parte de abajo. Cuando lo tengamos, doblamos la tortilla para conseguir que se dore ambas partes.

Para terminar...echamos el queso rallado por encima y dejamos un poco que se funda con el calor. Para que el queso quede tostado, yo suelo darle un golpe de calor en el horno. Buen provecho!!😉