Limpiar los costillares y cortar cada uno en 3 partes. Licuar la cebolla, el ajo, el aceite y la sal y condimentar con esta mezcla las costillas, dejarlas por lo menos 6 horas.

Mezclar los ingredientes secos (azúcar morena, sal, chile, pimienta cayena) y espolvorear sobre los costillares. Envolver cada trozo de costillar en papel aluminio y colocarlos en una bandeja en el horno a 120°C por 2 horas.

Mezclar en una olla la mostaza dulce, miel, azúcar, vinagre, agua, pimentón, sal, guindilla y cocinar unos 5 minutos hasta que espese un poquito. Añadirle la salsa chipotle, la soya y la salsa barbacoa. Si te gustan picantes añádele as guindillas.

Colocar las costillas en una bandeja y pintarlas con la mezcla preparada. Ponerlas en el horno a 200°C. Voltearlas cada 10 minutos, pintándolas cada vez con un poco de la mezcla. En total se dan vuelta 4 veces, unos 40 o 45 minutos. Y listas las costillas para saborearlas y chuparse los dedos!!!