Mientras colocar una olla con agua o caldo de verduras, al fuego, hacer hervir. estirar la masa de 5 mm de espesor, espolvoreando la mesada con harina, y cortar las milanesas con el cortante e introducirlas, de a cuatro, en la olla cuya agua debe estar hirviendo.

Cuando suben a la superficie cocinar 3 minutos mas y con la ayuda de un cernidor retirarlas y sumergirlas en un bol con agua fría y de ahí pasarlas por pan rallado.

Untar una asadera con aceite distribuirlas, cocinarlas 8 minutos, darlas vuelta y colocarles la salsa: el tomate rallado con el ajo picado y la albahaca junto con la sal, en crudo, y la mozzarella en trozos. Volverlas al horno (200º) por espacio de 5 minutos más. Se pueden freezar con separadores y cocinarlas de la misma manera en el momento de consumirlas.