Limpiamos los mejillones y les quitamos las barbas
Los ponemos en una cacerola grande que podamos tapar
Echamos el vaso de vino y tapamos
Los ponemos a fuego vivo durante unos 5 minutos o hasta que se hayan abierto todos

Separamos del fuego y reservamos
Picamos la cebolla, y los pimientos en cuadradillos pequeños (brunoise)
Ponemos en un cuenco el AOVE el vinagre la mostaza y la sal al gusto y emulsionamos
Añadimos a la picada anterior y mezclamos

Separamos las cáscaras de los mejillones y colocamos en un plato.
Añadimos el aliño o en cada mejillón o en el centro para servirse.
Muy sencillo y muy rico con una cerveza fresquita