Poner en remojo el bacalao la víspera y cambiar el agua dos o tres veces durante la mañana siguiente.

Escurrir el bacalao, secarlo y cortarlo en pedazos de 4cm de largo y 2 de ancho

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor.

Pelar y cortar la cebolla en arandelas.

Pelar el diente de ajo y picarlo junto con el perejil.

Asar los tomates y retírales la piel.

En una sarten con aceite hirviendo, freír el bacalao rebozado en harina.
-Disponer el bacalao en una cazuela plana.

En el aceite restante, freír las patatas y disponerlas encima del bacalao; seguidamente sofreír la cebolla, el ajo, el perejil,y el tomate.

Recubrir con todo ello el bacalao y las patatas,rociar con agua, salpimentar y dejar a fuego lento unos 10 minutos.