Se hierven las papas con sal a gusto

Se pelas y se hace un pure de papas agregándole leche caliente, mantequilla y crema centroamericana

Con los huevos se hacen dos tortas o torlillas bien finas

Se colocan las tortillas en un plato y se rellenan con el puré de papas haciendo luego con rollito

Se hace un sofrito con ajo majado y la cebolla picada bien fina, cuando está tierno se agrega la salsa de tomate y cuando espesa se agrega el queso crema majado, se mezcla bien y se coloca sobre los rollitos de tortillas rellenas

Se adorna a gusto, mi preferencia es colocarlas sobre hojas de lechuga y servirla acompañada de ensaladas de vegetales.