Caramelizar el pimiento en una olla de fondo grueso, esto es calentarlo a baja temperatura por largo tiempo.(digamos en aceite a 80ºC). Cuando el pimiento este compacto subir la temperatura y agregar el arroz junto con el huevo, el puerro y las zanahorias, sazonar con salsa de soja y una poca de curry, agregar los brotes, mover y cocer por unos minutos y reservar

En otra cacerola, dorar las cebollas en aceite de oliva y cuando se consiga esto distribuir encima las patatas, y sobre estas distribuir los filetes de pescado troceados, regar con el fumet y con el ajo y espolvorear sal y pimienta, colocar la manzana troceada en gajos, tapar y reducir el fuego, cocer por 20 min, espolvorear una poca de eneldo y reservar en la olla tapada

En una sartén freír los plátanos en abundante aceite, sacar cuando estén dorados y poner unas gotas de vainilla

Emplatar usando un timbal para el arroz y distribuir las patatas y el pescado cubiertos por la cebolla, hacerle un lugarcito al plátano