Picar los ingredientes y colocar la cebolla y los pimientos en el sartén. Agregar agua y sal. Cocinar hasta que esté todo tiernizado. Retirar y reservar fuera del fuego. Colocar en el mismo sartén los zapallitos y cocinar hasta que estén blandos y dorados. Luego agregar la preparación que reservamos y los huevos. Revolver sobre el fuego hasta la cocción completa.

Servir acompañado de una ensalada de zanahoria, remolacha y lechuga. Condimentada con aceite. Aceto balsámico y sal.