Esa receta se puede hacer con las manos aún sería mejor tomar una amasadora de casa tipo un robot o algo parecido. Verter en un robot la harina de fuerza, la harina de trigo duro, el azúcar, la levadura. Añadir poco a poco el agua con la amasadora en función. Ahora y siempre con cuidado añadir el aceite poco a poco. Tenemos que obtener una masa homogénea. Verter por ultimo la sal y amasar por 15 minutos. Dejar la masa por 5 minutos con el robot parado. Ahora trabajamos un poco la masa con las manos.

Ahora tomamos una placa de hornear la que elegimos para la cocción de la focaccia y vertemos un buen chorrito de aceite virgen extra, tomamos la masa y la aplastamos dando la vuelta en la placa con el aceite. Dejamos así en un lugar cálido (por ejemplo el horno con luz encendida) por una hora y hasta que doblen de volumen.

Después de ese tiempo aplastamos la masa con los dedos y añadimos un poco de sal gruesa que nos sirve para no secar la masa. Dejar en el lugar cálido para 40 minutos y hasta que doble de volumen

Ahora tomamos un chorrito de agua caliente con un poco de aceite virgen extra y mezclamos bien con un tenedor. Vertemos todo arriba de la masa y siempre con los dedos aplastamos bien la masa y siempre en la misma placa de hornear. Añadimos las flores bien limpias, las anchoas limpias y cortadas en trocitos, el queso mozzarella en trocitos. Dejamos la focaccia en el lugar cálido para una otra hora y hasta que doble de volumen.

Último paso...Calentamos el horno a 180 grados y cocinamos la focaccia en la parte mas arriba de el horno mismo. Cocinamos por casi 20 minutos y hasta que quede doradita como en la foto. Servir tibia con un buen chorrito de aceite virgen extra y acompañar con cerveza bien fría. Gracias por leer mi receta.