Trenza de trucha asalmonada con mermelada de cebolla a la naranja
Trucha asalmonada con cebolla caramelizada a la naranja horneada dentro de una lámina de hojaldre, una receta que invita a repetir.
Trenza de trucha asalmonada con mermelada de cebolla a la naranja
Trucha asalmonada con cebolla caramelizada a la naranja horneada dentro de una lámina de hojaldre, una receta que invita a repetir.
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- 1
MERMELADA DE CEBOLLA A LA NARANJA
Pelar y picar las cebollas en juliana muy fina (mejor con mandolina). Pochar con el aceite, a fuego lento y tapada hasta que esté blanda, 15 minutos aproximadamente. Añadir el azúcar y remover para que se disuelva. Incorporar el coñac, reducir 5 minutos a fuego medio y destapada. Agregar el zumo de naranja y la miel. Cocinar hasta que se consuma todo el liquido, (a fuego medio sin tapar) 25/30 minutos. Remover, de vez en cuando, para que se cocine toda por igual y evitar que se pegue.
- 2
Precalentar el horno a 200º.
Extender la masa de hojaldre sobre su mismo papel.
Salpimentar la trucha.
En el centro disponer la mitad de la mermelada de cebolla, encima colocar los filetes de pescado (sin piel ni espinas) y cubrirlos con el resto de la cebolla. - 3
En los laterales hacer cortes oblicuos formando unas tiras de 2 cm de ancho.
Cerrar la trenza intercalando las tiras de los lados y pintarla con el huevo batido.
- 4
Hornear hasta que esté dorada, 25/30 minutos.
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