Lo primero que haremos es la masa brisa. Luego que la tengamos lista la colocamos en nuestro molde y la ajustamos bien. Para que la masa no se hinche o haga burbujas de aire, podemos pinchar la base con un tenedor.

Añadimos a la crema de huevo, la harina tamizada y envolvemos con suavidad. Incorporamos por ultimo el chocolate con la mantequilla y el colorante rojo, y de nuevo envolviendo terminamos de mezclar.
Vertemos en el molde donde tenemos la masa y llevamos al horno unos 30.

Para la cobertura.
Ponemos al fuego la nata con el agua y el azúcar, y cuando empiece a hervir añadimos el cacao, dejamos hervir un par de minutos (103º) y apartamos, removiendo bien de vez en cuando mientras enfría. Ponemos la gelatina en agua, y cuando la crema se ha enfriado un poco, de modo que aún quema en el labio pero es soportable (60º) le añadimos la hoja bien escurrida de gelatina.

Removemos y cuando esté a temperatura casi ambiente (35º) la vertemos sobre nuestro pastel. y por ultimo ponemos las chispas de chocolate. Listo a disfrutar ;)