Cortamos los files de pescado a la mitad y reservamos. Mientras tanto cortamos la cebolla en juliana no tan fina, y la zanahorias en rodajas no tan finas. Ponemos todo a hervir con el vinagre, el aceite en proporciones y el vino iguales junto con la sal y la pimienta, ahh me olvidaba agregarle limones cortados a la mitades. Hervir hasta que haya evaporado el vino.

Una vez que todo rompe hervor y vemos que las verduras están cocinado. Pasamos los files de pescados por harina y los ponemos en la olla junto a todo el escabeche, dejar a fuego lento 1 minuto hasta que rompa hervor y retirar del fuego.

No dejar mucho tiempo en cocción al pescado porque al ser tan tierno luego a la hora de servirlo se rompería. Es una delicia prueben. El aroma que tiene es impresionante...