Taje en cruz la parte gruesa de los higos. Lave en agua fría y coloque en abundante agua, poniendo sobre ellos un peso para que queden sumergidos.

Deje en remojo hasta el día siguiente. Escurra el agua del remojo, reemplace por 3 litros de agua fresca y deje hervir los higos durante 1 hora.

Saque del fuego y, una vez fríos, retire el exceso de agua. Reserve.

En una paila diluya en los dos litros de agua la panela conjuntamente con las especies.

Introduzca los higos y deje reducir hasta que el líquido espese.

Sirva con queso fresco en cubos o helado. Decore con hojitas de menta. La miel debe cubrir los higos. Si faltara líquido agregue agua caliente.

Para obtener un color oscuro intenso adicione, en la segunda cocción de los higos, dos cucharadas de café instantáneo.