Lavar las papas, pelarlas sin descartar las cáscaras, cortarlas en 4 y agregarlas al vapor
Pelar el zapallo cortarlo en cuartos y agregarlo al vapor.

Limpiar bien los chipirones, cortar los tubos el rodajas de 1cm, separar tentáculo por tentáculo, en un recipiente colocar los chipirones, salpimentar a gusto, reservar.

Las cáscaras de papas, en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, saltear las cáscaras hasta que estén blandas y levemente doradas, retirar y mezclar con un poco de ajo y perejil.

Picar el tomate y la cebolla, en la misma sartén que se uso para las cáscaras saltear por 5 min, sacar del fuego agregar romero y servir.

En un wok o la misma sartén, saltear los chipirones con 2 cucharadas de oliva hasta que estén levemente dorados, servir con las cáscaras las papas y el zapallo a disfrutar.