Limpiar la carne de excedentes de grasa y colocar en una olla con caldo con hiervas y vegetales o caldito de verdura, con una papa. Hervir más o menos media hora por kilo.

Mientras hierve la carne, cortamos la parte blanca de la cebolla de verdeo y los morrones y los ponemos a fuego suave tapado para que largue juguito.

Agregamos las cebollas cortadas chiquititas. Cuando están brillantes apagamos el fuego.

Cuando esté frío cortamos la carne chiquita como para un bebe pero no tanto! porque sino no, creen que es picada por el carnicero. Lo incorporamos a la preparación y condimentamos con pimentón, ají molido, orégano hojita de laurel y si se animan locoto en polvo o picante de la india.

Al día siguiente le agrego la parte verde de la cebolla del verdeo picada, las aceitunas, la papa cortada en cuadrados pequeñitos, los huevos duros rayados y si las dejaron las pasas y a armar. A mi con tres kilos de carne me salieron 70, comimos 15 bien.