En un bol se montan las claras a punto de nieve. Una vez montadas se agregan el azúcar y las yemas y se mezcla todo enérgicamente hasta que la crema sea homogénea. Se deslian los sobres de gaseosa blancos en la leche y se añade ésta a la mezcla anterior junto con la ralladura del limón. En ese momento se incorporan la harina, y los sobres de gaseosa azul, sin dejar de remover.

Una vez obtenida la pasta se vierte en un molde, previamente cubierto con papel de aceite, y se espolvorea cobre ella una generosa mezcla de azúcar y canela.

Por último se introduce el molde en el horno, ya caliente, y se deja cocer durante 30 minutos a 180º C. Para comprobar si está cocida puede pincharse con una aguja de hacer punto.