Alubias con almejas y gambas
En alguna ocasión he hecho Fabes con Almejas y la verdad que están deliciosas, me encantan, pero lógicamente nunca había añadido Langostinos y varié así la receta original, eso por una parte, por la otra no disponía de tiempo era un mediodía y el día anterior como es preceptivo y como no lo pensé no puse las alubias en remojo, pasé por el mercado y recordé que hay un puesto en el cuál cuecen legumbres y la verdad muy bien cocidas, muy buenas de sabor y con buena calidad !!, paré el coche en la puerta entré y compré las alubias, no me arrepiento de haber modificado la receta, deliciosas con Marisco, por favor hacedlas, os encantarán.
He usado pocos ingredientes, justos los necesarios para que podamos notar el sabor de las Alubias impregnadas del caldo de los Mariscos.
Alubias con almejas y gambas
En alguna ocasión he hecho Fabes con Almejas y la verdad que están deliciosas, me encantan, pero lógicamente nunca había añadido Langostinos y varié así la receta original, eso por una parte, por la otra no disponía de tiempo era un mediodía y el día anterior como es preceptivo y como no lo pensé no puse las alubias en remojo, pasé por el mercado y recordé que hay un puesto en el cuál cuecen legumbres y la verdad muy bien cocidas, muy buenas de sabor y con buena calidad !!, paré el coche en la puerta entré y compré las alubias, no me arrepiento de haber modificado la receta, deliciosas con Marisco, por favor hacedlas, os encantarán.
He usado pocos ingredientes, justos los necesarios para que podamos notar el sabor de las Alubias impregnadas del caldo de los Mariscos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Nos ponemos manos a la obra, primero que nada debemos poner las almejas en remojo con agua fría y abundante sal, conviene dejarlas de una a dos horas, en éste tiempo la almeja se abre y suelta la arena que pueda tener, si tenemos la posibilidad de hacer éste proceso con agua de mar es ideal, pues las almejas tampoco son tontas y saben que agua es cuál y además aceleramos el proceso ahorrando tiempo
- 2
Mientras, pelamos los langostinos, tenía también unas cáscaras de gamba y las mezclé, reservamos los cuerpos
- 3
Ponemos un cazo al calor con media cebolla, perejil, aceite y sal, echamos las cáscaras, las machacamos para que suelten el jugo
- 4
Una vez lo hayan soltado bien agregamos la copa de vino, dejamos cocer 5 minutos y echamos un buen vaso de agua, dejamos cocer 20 minutos más
- 5
Pasado el tiempo de las almejas, las colamos para que estén libre de arena y las ponemos junto a varias ramas de perejil en un cazo, añadimos también la copa de vino y medio vaso de agua, tapamos y las dejamos que cuezan hasta que se abran
- 6
Una vez se vayan abriendo las vamos retirando y las reservamos, cuando ya estén todas colamos el caldo de la cocción y reservamos también
- 7
Pelamos y cortamos tanto el ajo como la cebolla y en otro cazo los ponemos el primero a dorar y cuando lo haga agregamos la cebolla para que poche y quede blanda
- 8
Pasados los 20 minutos de cocción de las cabezas apartamos del fuego el cazo y lo colamos
- 9
Presionamos bien éstas para que suelten todo el jugo que pudiese quedar y lo reservamos
- 10
Echamos los langostinos al sofrito, les damos un par de vueltas que se hagan, rectificamos de sal, será muy poco tiempo el que dejamos, cuando veamos que están hechos las retiramos del sofrito
- 11
Mezclamos los dos caldos que hemos reservado y lo añadimos, dejamos que cuezan 5 minutos
- 12
Lo trituramos para no encontrar trocitos, si deseamos hacerlo más fino lo podemos colar
- 13
Echamos las alubias y dejamos cocer 10 minutos más o el tiempo que precisen hasta que estén a nuestro gusto, hay quién le gusta notarlas algo duras y a otros muy blandas, si fuese necesario espesar la salsa en un vaso aparte con un poco de agua fría disolvemos una cucharadita de Maizena y vamos añadiendo hasta encontrar el espesor que deseemos
- 14
Añadimos los langostinos y las almejas dos minutos antes de servir, pasado el tiempo ya podemos servir el guiso, lo podemos hacer en una sopera o en platos individuales como en éste caso
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