Coloque o bacalhau em uma travessa grande.

Esprema as batatas e adicione ao bacalhau. Adicione o ovo, o cheiro verde e a pimenta do reino. Misture bem.

Usando duas colheres faça os bolinhos. Pegue uma colherada da massa e com a outra colher em sentido oposto pressione e gire, passando o conteúdo de uma colher a outra e formando os bolinhos.

Assim os bolinhos adquirem o formato clássico.

Coloque para fritar em uma panela com bastante óleo vegetal quente. Deve ter óleo suficiente para cobrir os bolinhos.

Quando estiverem bem dourados, retire e coloque para escorrer em papel toalha absorvente. Quando mais dourados, mais crocante vai ser a casquinha externa.