Pelar y partir las papas en trozos medianos y ponerlas a cocer en una cacerola con agua caliente y sal por unos 15 minutos. Retirarlas del fuego aunque no se hayan cocido en su totalidad ya que se terminaran de cocer con los demás ingredientes.

En una cacerola calentar 3 cucharadas soperas de aceite de olivo. Agregar la cebolla picada y dejar que acitrone. Agregar el jitomate picado. Dejar que se sazone el jitomate y agregar el perejil picado. Agregar las papas y mezclar hasta que todo se incorpore.

Lavar las latas y drenar el atún. Vaciar el atún en la mezcla anterior y mezclar. Sazonar con sal. Agregar un chorrito de agua y tapar la cacerola. Dejar a fuego bajo hasta que las papas se hayan cocido.

Agregar los chiles al gusto y un poco de su jugo, las aceitunas y mezclar bien. Tapar nuevamente y dejar otros 5 minutos a fuego bajo. Retirar del fuego.

Se recomienda dejar enfriar para servirlo. Acompañar con rebanadas de pan. Y a disfrutar! 😃