Hervir la leche con la canela en rama y la ralladura de un limón.

En un bol batimos los huevos, el azúcar, la harina y la maicena. Añadimos la leche hirviendo y colada y volvemos a hervir unos 5 minutos hasta que empiece a cuajar. (Si vemos que necesita más maicena, la añadimos diluida en leche, hasta conseguir una masa espesa.)

Colocamos la masa en un molde untado en manteca y dejamos enfriar un par de horas en la nevera.

Ponemos abundante aceite a freír, cortamos las porciones, las rebozamos con harina y huevo y las freímos. Espolvorear por encima con canela, el azúcar glass y a disfrutar!!