Paella

Name: Paella
Yield: 8/9 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: C/n aceite de oliva; 1 calamar; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 y 1/2 kg de arroz bomba; 150 cc vino blanco; 1 tomate cubeteado; 750 cc aprox caldo fumet; C/n azafrán o cúrcuma; 2 cdtas de pimentón; 1/2 kg mejillones; 1/2 kg berberechos; 1/2 de camarones; 2 rodajas abadejo

NicoChef @cook_14463591

San Miguel de tucuman

Paella

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Ingredientes

8/9 raciones

C/naceite de oliva
1calamar
1cebolla
3 dientesajo
1pimiento rojo
1pimiento verde
1 y 1/2 kgde arroz bomba
150 ccvino blanco
1tomate cubeteado
750 cc aprox caldo fumet
C/nazafrán o cúrcuma
2 cdtasde pimentón
1/2 kgmejillones
1/2 kgberberechos
1/2de camarones
2 rodajasabadejo

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Paso a paso

1

Lo primero que hacemos es saltear en aceite el calamar y el abadejo(reservar)
2

Luego salteamos las verduras, pimientos y cebolla
3

Agregamos el arroz junto a las verduras y le colocamos el vino blanco (desglasamos) y volvemos a incorporar el abadejo y el calamar.
4

Incorporamos el caldo fumet (es un caldo a partir de los restos de pescados) Junto con la cúrcuma o azafrán, sal pimienta y pimentón y por último los mejillones, tubos de calamar cortados, berberechos y camarones. Dejamos cocinar procurando que no le falte líquido, no revolver. Y sabremos su punto una vez que en el fondo de la paellera se forme una costra con el arroz!!
5

Fin!