Molde 28 centímetros de diámetro por 5 centímetros de alto.
Precalentar el horno a 180 grados.
Con los 250 gramos de azúcar preparar el caramelo y caramelizar bien el molde por todos lados.
Tamizar la harina con la pizca de sal y la levadura química.

Pelar las bananas, cortarlas en rodajas y cubrir todo el fondo del molde previamente caramelizado.
Separar las yemas de las claras.

Con la batidora eléctrica o con un batidor de varillas, batir las yemas hasta que estén cremosas.
Incorporar el azúcar en tres veces y batir cada vez.
Batir todo hasta que esté bien cremoso.
Incorporar el chorrito de vainilla y el agua en tres veces batiendo un poco cada vez.

Incorporar la mezcla de harina tamizada, mezclar y batir un poquito a baja velocidad.

Batir las claras a nieve.
Incorporarlas a la masa con una espátula y con movimientos envolventes.

Verter la masa en el molde cubriendo las rodajas de banana.
Cocinar en el horno precalentado a 180 grados durante unos 45 minutos.
Antes de retirarla del horno, verificar que esté cocida (pinchar con la punta de un cuchillo, éste, tiene que salir seco y limpio).
El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del molde utilizado y de la manera de cocinar de vuestro horno personal.
Desmoldar la tarta en cuanto sale del horno.
Dejarla enfriar completamente antes de servir

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