Pelar el aguacate, partirlo a la mitad, retirar la semilla y hacer un breve corte (como en la foto) para que sea la base y se pueda afincar en el plato sin moverse

Mezclamos la mayonesa, salsa de tomate, y si desean los ajos y el ají, y vertemos en el hueco del aguacate, rociamos sal y pimienta, reservamos

Limpiamos los camarones, destripamos insertando una aguja entre la cáscara de la espalda y las jalamos, retiramos solamente la cabeza para que queden crocantes, o si desean los pelan completos. Salpimentamos y salteamos brevemente en aceite de oliva (un par de minutos por lado es suficiente)