Limpiar los choclos, hay que sacar las hojas y pelos (si quedan algunos no te preocupes son buenos para la salud de los riñones).

Una véz molido el choclo lo colocas en una olla de tamaño mediano, agregas la margarina o mantequilla, sal a gusto, azúcar y un poco de leche, se cocina a FUEGO SUAVE revolviendo con una cuchara de madera constantemente por unos 10 minutos. Cabe mencionar que hay personas que les gusta un poco azucarado y a otras les gusta sin azúcar, tu debes equilibrar el sabor probándo.

Continuamos revolviendo nuestra mezcla, vas a observar que cambia de color, puedes agregar más leche si vez que está muy espeso, de lo contrario no será necesario, esto porque si los choclos eran muy tiernos tienden a soltar más liquido. una vez listo en textura y tiempo de cocción, lo retiras del fuego.

Ahora tomamos la cebolla de tamaño mediano la picamos finamente y la colocamos en el sarten el cuál debe estar con un poco de aceite (no mucho una cucharada bastará) la freímos a fuego mediano, revolviéndo de vez en cuándo para que no se queme

Colocar los huevos dentro de una cacerola cubrir con agua fría y hacer hervir por 10 minutos, agregar un poco de sal, puedes envolver los huevos uno a uno en servilleta o toalla de papel para que no se rompan. Una véz cocidos retirar la cáscara.

Bien ahora estamos en condiciones de armar nuestro Pastel de Cholos. Elegimos un molde o fuente de tamaño mediano, puede ser de vidrio pyrex, aluminio, enlozado o greda (esta última debe haber sido preparada para exponer al fuego si nó se quiebra) enmantequillar la fuente por todas partes, cubrir con nuestro pino (cebolla, con el pollo) se coloca toda nuestra porción, cortamos en rebanadas los huevos duros, agregamos las aceitunas y pasas cubriendo ordenadamente la fuente a fin de que al servirla a nuestros comensales todos toquen aceituna, pasas y huevos. Ahora estamos en condiciones de verter el choclo cocido cubriéndo toda nuestra fuente, ayúdate con una espátula para que quede pareja la superfice, agrega un poco de azúcar sobre toda la mezcla, para ayudar a que dore de un tono bonito.

Colocar al horno previamente caliente, por unos treinta minutos con la llama arriba a fuego medio la idea es que cuándo esté con un color dorado puedas finalizar el cocimiento ya que como los ingredientes estaban todos cocidos no es necesario mayor tiempo.

Espero que disfruten de éste Pastel de Choclo típica Receta chilena, en este caso no usé carne de vacuno ya que estamos buscándo lo más económico eso se logra con la carne de ave, además es más sano y no por ello dejamos de perder la exquisitez de nuestro plato.

Para cocinar debes tener 3 cosas : Ganas, Tiempo y todo los ingredientes, la cocina no se improvisa. Además los elementos que vas a usar como ollas, sartenes, cucharas, fuentes, etc. deben estar limpios, una vez que los usas debes lavarlos muy bien y guardar cualquier resto de la vez anterior puede dañarte el estómago. Mucha suerte. En mi país este es un plato típico y de verano, a disfrutar.