Introducir todos los ingredientes en la amasadora, menos la levadura y amasa a velocidad suave durante 45 minutos, añade la levadura y dar 15 minutos más de amasado

Poner harina en la mesa de trabajo, poner la masa y trabajar un poco, dejar reposar 30 minutos tapada con un paño

Cortar 6 porciones de 115 gramos, heñir y dar forma de bola y colocar en una placa engrasada y dejar una hora tapada con un paño

Untar la mesa de trabajo con aceite de girasol y el rodillo también, estirar a lo largo, untar con manteca y estirar a lo ancho con las manos (sacude la masa como si estuviéramos sacudiendo las sabanas para hacer la cama, se tiene que quedar casi transparente)

Enrollala y forma una espiral y deja reposar 20 minutos

Desliar estirar la masa con las manos hasta dejar un churro gigante e ir haciendo la ensaimada sin que se queden muy juntos porque crece, dejar fermentar de 12 a 18 horas (yo las dejé 21 horas)

Pinta con huevo (opcional) y mete al horno de 10 a 15 minutos a 190 grados

Espolvorea con azúcar glass